Vitigno: locale a Bacca Bianca

Graduazione alcolica: 10% alc./vol.

Raccolta: a mano

Affinamento: 5 mesi in acciaio inox

Lieviti aggiunti: no

Filtrazione: nessuna

Solforosa totale: 3 mg/l

Vinificazione: vino fatto dal blend di due differenti vinificazioni. Per metà effettua una macerazione semi-carbonica (15 gg), mentre l’altra metà subisce due giorni di macerazione pellicolare. Entrambi i vini hanno una fermentazione spontanea, vengono sfecciati appena questa finisce, affinano in acciaio inox separatamente e vengono infine assemblati al primo travaso.

Descrizione: una versione alternativa di una passerina tutta da bere! È un vino che appassiona per la sua eccentricità ed intensa acidità, con una nota citrica che rimane in bocca per una vita.