RAW
Uve coltivate senza prodotti sistemici e pesticidi, vinificate ed affinate senza alcun sussidio chimico-tecnologico.
Attingiamo da tecniche e culture del passato, contaminandole con consapevolezza e gusto moderni.
Facciamo tutto a mano!
Raccolta
Raccogliamo tutta la nostra uva a mano, in cassetta, selezionando accuratamente solo i grappoli migliori.
Diraspatura
Poniamo grandissima attenzione a non rovinare gli acini durante la diraspatura, riducendo al minimo l’intervento tecnologico.
Fermentazione
I nostri vini fermentano tutti in maniera spontanea senza nessun ausilio chimico-fisico. Non aggiungiamo né lieviti selezionati né lieviti indigeni.
Torchiatura
Torchiamo in maniera soffice le nostre uve, senza stressarle, in modo da avere una miglior qualità dei mosti.
Affinamento
Affiniamo tutti i nostri vini in cisterne di vetroresina o acciaio inox, decantando naturalmente senza alcun controllo della temperatura. Non li lasciamo mai soli.
